排煙道防火，究竟該怎么防，為此，記者請教了消防部門的專家。市消防支隊(duì)一位防火高工指出：廚房和煙道是消防部門在執(zhí)行檢查中的重點(diǎn)，也是一個(gè)高危點(diǎn)。在煙囪和抽油煙管道的布置上，盡量不能穿過可燃裝修材料，同時(shí)，煙囪和抽油煙管道的用材**禁止采用可燃性材料，外圍也不能包裹可燃材料。

距離灶臺最近的抽油煙罩盡量每日擦洗一次，每幾個(gè)月要徹底清洗一次附著和堆積在煙道里面的油垢及其他臟物，防止煙道和抽油煙管道內(nèi)壁或彎道內(nèi)的油垢堆積過多，這是最基本的預(yù)防行為，也是必須的。除此之外，廚房內(nèi)的消防設(shè)施必不可少，二氧化碳等氣體滅火器是撲滅此類火災(zāi)的**工具。同時(shí)，還要對廚房內(nèi)的操作人員經(jīng)常進(jìn)行防火安全常識教育，并制定廚房內(nèi)的用火、用電、用氣、用油的管理制度，規(guī)范操作方法和操作規(guī)程，防止人為疏忽引發(fā)火災(zāi)。

濟(jì)南油煙管道清洗廠家告訴大家酒店廚房設(shè)備的注意事項(xiàng)如下： 

（一）、個(gè)人衛(wèi)生 

1、廚房部員工堅(jiān)持按時(shí)上、下班、堅(jiān)守崗位；進(jìn)入廚房必須做到工裝鞋整潔。 

2、在工作時(shí)間內(nèi)，當(dāng)班人員不能隨意離開工作地點(diǎn)，更不能遲到早退。 

3、不準(zhǔn)用勺子直接用口嘗味，不抽煙操作。 

4、不得在廚房內(nèi)躺臥，也不許隨便懸掛衣服及放置鞋子，或亂放雜物等。 

5、在廚房工作時(shí)，不得在食物或食器的附近咳嗽、吐痰、打噴嚏。 

（二）、環(huán)境衛(wèi)生 

1、保持地面無油漬、無水跡、無衛(wèi)生死角、無雜物。 

2、保持瓷磚清潔光亮，勤擦門窗。 

3、工作結(jié)束后調(diào)料加蓋，工具、用具、工作臺面、地面清理干凈。 

4、下班前應(yīng)將冰箱、爐灶、配菜臺、保潔櫥等清理干凈。 

5、廚房、冰箱等設(shè)備損壞應(yīng)及時(shí)報(bào)修。 

6、地面、天花板、墻壁門窗應(yīng)堅(jiān)固美觀，所有孔洞縫隙應(yīng)予填實(shí)密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或出入。 

7、垃圾桶和餿水桶身需基本保持干凈、標(biāo)識明確并加蓋，按時(shí)清理。